油麦菜色泽淡绿、气味清香且口感脆嫩，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、钙、铁、甘露醇和莴苣素等补益成分，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜。油麦菜适合生食，在烹饪时宜大火快炒至断生。我们平时可以用油麦菜搭配大蒜或黑芝麻等吃，会更健康。

油麦菜又名莜麦菜、苦菜或牛俐生菜等，味道清香脆嫩爽口，可以生食，是一种叶用莴笋品种。油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族、钾、钙和铁等营养物质以及甘露醇和莴苣素等有益成分，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜。

油麦菜是一种高营养和保健价值的叶用莴苣类蔬菜，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、钾、钙、铁和莴苣素等补益成分，生食时能最大化的发挥其营养和保健价值。不过油麦菜性质寒凉且富含甘露醇，脾胃虚寒者和尿频者忌食。

油麦菜，被子植物门菊科莴苣属植物。油麦菜是一种叶用莴苣，并含多种营养成分。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，营养丰富，食之均嫩脆，清香可口。 那么关于油麦菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！