油麦菜色泽淡绿、气味清香且口感脆嫩，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、钙、铁、甘露醇和莴苣素等补益成分，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜。油麦菜适合生食，在烹饪时宜大火快炒至断生。我们平时可以用油麦菜搭配大蒜或黑芝麻等吃，会更健康。