香椿树实际上是一种乔木，而不是灌木。乔木的特点是主干明显且高大，而香椿树通常可以长到10米以上，甚至更高。虽然我们日常采摘的香椿嫩芽看起来像是灌木丛的一部分，但实际上它们只是香椿树顶端或侧枝上的新生部分。因此，香椿树完全符合乔木的定义。

春天的气息弥漫在空气中，香椿菜作为这个季节的美味代表之一，不仅味道独特，还富含营养。但很多人对香椿菜的具体分类并不了解，甚至不清楚它属于哪种树木。其实，香椿菜来源于香椿树，属于楝科的植物，是落叶乔木的一种。