黑木耳富含铁质、木耳多糖和胶质等，黄瓜中含有葫芦素c、维生素e、黄瓜酶和丙醇二酸等，黑木耳拌黄瓜能养血驻颜、减肥瘦身和防癌抗癌。黑木耳富含木耳多糖，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和木质素，鸡蛋中含有较多的维生素b族，黑木耳胡萝卜炒鸡蛋能防癌抗癌
