苦瓜是一种高营养和保健价值的蔬菜，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素和钾等营养物质以及苦味素和苦瓜甙等有益成分。不过苦瓜是一种性质寒凉的蔬菜，脾胃虚寒者、风寒感冒发烧者和婴幼儿等人平时不能吃，也不能搭配寒性食物或油腻食物一起吃。