茭白，即菰的嫩茎经茭白黑粉刺激而形成的肥大的菌瘿，可做蔬菜食用，也可做药用，具有很高的药用价值，本文对茭白的功效与作用进行了介绍。

茭白是秋冬季节常见的一种蔬菜，虽然许多人对它可能不太了解，但它在菜市场、超市中却十分常见。在农村地区，除了种植的茭白之外，河边、水塘边以及沼泽地中也能见到不少野生的茭白。那么，您是否知道茭白的功效与作用、食用禁忌以及食用方法呢？