潮菜烹制卤味品常用桂皮作调料。4、丁香丁香是丁香树的花蕾，呈紫红色，采摘干晒成暗棕色或棕黑色，芳香而含辛味，性温。产于亚热带国家，我国海南岛也有产，多与其他植物香料合用。5、八角八角又名大料、大茴香，属亚热带植物，我国云贵、两广和福建有产。