香菜富含挥发性油和挥发性香味成分，气味浓郁性质温热，能促进肠胃蠕动、刺激消化液分泌、去腥解腻和驱寒暖胃，非常适合作为有腥膻味的羊肉、肉质嚼劲大的牛肉或较难消化的豆类食物的调味香料。平时用香菜搭配羊肉、牛肉或黄豆吃，会更有益于健康。