黑豆中含有丰富的蛋白质、钾、钙、维生素e、不饱和脂肪酸、多糖类物质、大豆卵磷脂和大豆异黄酮等补益成分，不仅能滋补强身，还能降血压、降血脂和抵抗衰老等。不过黑豆中含有较多的嘌呤、植物蛋白和植物雌激素，痛风患者和对黑豆过敏者忌食，肾病患者和孕妇
