红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维等营养物质，不仅有较高的营养价值，还有防止便秘、防治癌症、减肥瘦身和延缓衰老的养生功效。不过胃肠功能弱者和糖尿病患者要少吃红薯，平时不能食用坏红薯或生红薯，要少吃带皮红薯，且不能过量食用。