冬瓜又名白瓜，是一种味道甘甜性质寒凉的蔬菜。冬瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素c、维生素b族、钾和硒等营养物质，还含有植物脂肪、丙醇二酸、膳食纤维、葫芦巴碱、油酸和瓜氨酸等有益成分，是一种高营养和保健价值的蔬菜。