金针菇中含有丰富的氨基酸、多糖、维生素b族、维生素c、矿物质和多糖体朴菇素等营养保健成分，营养和保健价值都很高。不过我们在食用金针菇时要注意禁忌人群、食用方式、食用量、选购技巧和储存方法等，以免食用不当危害健康。