胡萝卜又名红萝卜，原产于亚洲西南部，13世纪传入我国。胡萝卜质地脆爽味道可口，含有丰富的糖类、胡萝卜素、维生素、花青素和微量元素等营养物质，还含有植物纤维、槲皮素和木质素等有益成分，有“小人参”和“金笋”的美称。