韭菜富含维生素、尼克酸、钙、铁和硒等营养物质，还含有纤维素、胡萝卜素和硫化合物等有益成分，不仅有较高的营养价值，还能开胃、增强体力、杀菌消炎、防止便秘和美白护肤等。不过韭菜味辛性温，孕妇、易上火者和抵抗力差者等是不能食用的。