绿豆中含有丰富的营养物质如碳水化合物、蛋白质和维生素等，同时还含有很多有益成分如丹宁、生物碱、植物甾醇、多糖和鞣酸等，不仅能给人体补充营养，还能清热解毒和美肤养颜等。绿豆虽然既营养又保健，但并不是人人都能食用，也不是任何时候都能食用的。