蛋白质是人生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，蛋白质占人体重量的16%~20%，因此，蛋白质是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。那么蛋白质的作用有哪些，蛋白质的特性和在体
