白笋，是较为常见的一种水生蔬菜，禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，其质地鲜嫩，味甘实，营养丰富，因此被视为蔬菜当中的佳品，深受大众喜爱，那么白笋的功效与作用及禁忌有哪些呢？一起来了解一下吧。