芡实，睡莲科芡属一年水生草本植物，是较为常见的一种植物，由于其花托形似鸡头，因而又被称为鸡头米，主要分布在中国南部等地区，按照自然和人工培养方式可分为北芡和南芡，其中北芡为野生品种，南芡则为栽培种。