泡菜，古称葅，也就是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，主要是在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。泡菜品类有很多，包括黄瓜、甘蓝、大白菜、芹菜等，不同类型泡菜的口味等都是不一样的，大多酸鲜入味，深受大众喜爱。那么泡菜的功效与作用及禁