营养性水肿最具特征的症状为对称性凹陷性水肿，多从下肢开始逐渐向上蔓延，常伴随皮肤苍白干燥、毛发稀疏脱落、肌肉萎缩无力、食欲减退及体重下降等全身营养不良表现。1、对称凹陷水肿：典型表现为双侧踝部或胫前区按压后出现持续数秒的皮肤凹陷，与低蛋白血