皮蛋并非适合所有人食用，脾胃虚寒者、孕妇、儿童、高血压患者、肾病患者及过敏体质者应谨慎食用。皮蛋的懒人做法主要有凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、姜醋皮蛋、皮蛋拌黄瓜、皮蛋蒸蛋。一、凉拌皮蛋将皮蛋剥壳切瓣，配以蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀