脾胃虚寒者、孕妇、儿童、高血压患者及肝病患者不宜吃皮蛋。皮蛋性寒且含铅量较高，可能加重身体负担或引发不良反应。脾胃虚寒者食用皮蛋易导致腹泻腹痛。皮蛋制作过程中添加的碱性物质会中和胃酸，影响消化功能。寒凉特性可能诱发脘腹冷痛，长期食用会加重脾