男人吃香菜一般不会影响性功能。香菜作为一种常见蔬菜，适量食用不会对男性生殖健康产生负面影响。香菜含有维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，这些营养成分有助于维持人体正常生理功能。从现代医学角度来看，目前没有明确证据表明香菜中的成分会干扰男性激素