许多人在处理山药时，会发生手部皮肤发痒的情况。这种痒感通常出现在削山药皮或切山药的过程中。但是这种方法不会引发身体疾病，只是会有一小段时间的皮肤不适。那么，山药为什么会引起皮肤瘙痒呢？接下来，我们一起来了解一下。