切开的芒果过夜是否能吃取决于保存方式和条件。如果芒果被妥善保存在低温环境中，如冰箱，并且没有出现异味或变质的情况，那么过夜后一般仍然可以食用。这是因为低温可以抑制微生物的生长及繁殖，延长芒果的保存时间。