过期一年的油最好不好吃！过期油中可能滋生细菌或霉菌，这些微生物进入人体后会破坏肠道微生态平衡，引发炎症反应。此外，过期油中的有害物质还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，长期摄入甚至可能增加患癌风险。如果不慎食用了过期的油，要密切关注身体状况。