异体蛋白，就是指进入人体的不是正常情况下的蛋白质，而是人体以外的生物体，通常来自于食物、药物。简单说就是该类的蛋白质是外源的，而不是人体自身产生的蛋白质。很多食物都含有异体蛋白，特别是像牛奶、鸡蛋、坚果、海鲜等食物。