牛肚中含有丰富的蛋白质和脂肪，如果吃得过多，容易导致蛋白质来不及被肠胃消化，使肠胃的负担加重，甚至会引起消化不良，如腹胀、嗳气、食欲减退等症状。对于本身就患有胃部疾病的人，过量食用更容易刺激胃肠黏膜，使疾病加重。