香椿，又名春椿、新木或紫椿，是一种多年生落叶乔木，属楝科椿属。其嫩叶和芽是春季的时令蔬菜，在东亚地区特别受欢迎。香椿不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有多种功效和作用。那么，香椿的功效与作用、禁忌和食用方法有哪些呢？