白木耳含有丰富的植物胶质，有助于保湿润肤、延缓衰老，同时其多种微量元素和活性物质能增强免疫力，中医认为它性平味甘，可清肺止咳，所含膳食纤维利于消化，多糖成分有助降血脂；然而，食用菌类过敏者、脾胃虚寒或孕妇需谨慎食用。