蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。那么关于蛋黄的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！