甘蔗以清甜多汁的口感特别适合在秋冬季节食用，不仅能够润燥止渴，还因丰富的营养成分对人体健康带来诸多益处。然而，甘蔗并非人人皆宜，过量或不当食用可能会引发健康风险。那么，甘蔗有哪些功效与作用呢？食用时又有哪些禁忌需要注意呢？