将荠菜摘去黄叶和根部，用清水冲洗干净。为了去除表面的水分，可以将荠菜铺在大一点的容器上晾干，或者用干净的厨房纸巾轻轻吸干。将晾干水分的荠菜放入盆中，撒上适量的面粉，然后用手轻轻拌匀，使每一片荠菜叶子都裹上一层薄薄的面粉。