老鹳草本质上属于中药材，并非普通食材。如果想用老鹳草包饺子，需注意其苦涩味道可能影响口感，且过量食用可能导致肠胃不适或其他副作用。若决定尝试老鹳草入菜，建议先咨询中医师或专业人士，确保自己无相关禁忌症。同时，使用前要经过充分清洗和处理。