从传统经验来看，部分地区的居民确实会将老鹳草幼苗当作野菜食用，比如凉拌或清炒。但并非所有老鹳草品种都适合食用，某些种类可能含有微量毒素，若处理不当可能会引起肠胃不适甚至中毒。因此，在不确定具体品种的情况下，不建议随意尝试。