老鹳草煮水是可以喝的。老鹳草具有祛风湿、通经络、止泻痢等功效，煮水饮用可在一定程度上发挥这些作用，有助于缓解风湿痹痛、肢体麻木、泄泻痢疾等病症。煮水时的用量和时间等也会影响其功效和安全性，建议在医生的指导下使用，以确保用药准确、安全。