葛根因丰富的营养价值和多样的药用功效备受青睐，例如葛根含有一种名为葛根素的活性成分，能够扩张血管、降低血压，从而改善心脑血管供血不足的问题。对高血压、冠心病等患者来说，适量食用葛根本品或其提取物可能有一定的辅助疗效。