老鹳草是一种常见的中草药，还具有一定的食用价值。那么，老鹳草到底有什么用途？老鹳草的嫩叶和茎经过处理后可凉拌或炒食，味道清新独特。不过老鹳草含有一定量的生物碱，直接生吃可能会引起不适，因此食用前一定要充分清洗并焯水，以去除毒性成分。