真正的葛根粉颜色通常为浅黄色或乳白色，粉末细腻均匀，颗粒感不明显。如果颜色过于洁白或呈现深黄色，可能是掺杂了其他成分。此外，真正的葛根粉手感轻盈，不易结块，而掺假的葛根粉可能因为添加了淀粉或其他物质而显得粗糙或过于黏腻。