野老鹳草是一种多年生草本植物，不仅是中医常用的药材，还因植物体具有一定清香和营养成分被引入厨房。野老鹳草富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。全株均可入食，但其茎叶部分最为常用。