鸡蛋和鹅蛋都富含多种人体必需的营养成分。从蛋白质含量来看，鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，容易被人体吸收利用。每100克鸡蛋含蛋白质大约13克左右。而鹅蛋的蛋白质含量相对更高一点。