干海参在烹饪前需要经过复杂的泡发过程才能恢复其鲜嫩口感和营养价值。如果泡发不当，不仅会影响海参的口感，还可能造成营养流失甚至产生有害物质。那么，如何正确地泡发海参呢？特殊人群如海鲜过敏者、痛风患者、肾功能不全者应谨慎食用。