海参富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对增强免疫力、促进伤口愈合、延缓衰老等方面都有一定作用。鸡蛋本身营养丰富，与海参搭配蒸制，烹饪温度温和，保留两种食材的营养成分。细腻嫩滑的蛋羹质地柔软，对肠胃刺激小，海参的蛋白质与蛋羹营养互补。