苏子叶含有丰富的挥发油和芳香物质，新鲜时口感最佳，但在冷藏或冷冻条件下也能较好地保存一段时间。尤其是冷冻保存，适合一次性处理大量苏子叶，避免浪费。从中医角度看，苏子叶性温味辛，具有解表散寒、理气宽中、安胎解毒的功效。