苏子叶的味道可以用“清香中带点辛烈”来形容。新鲜的苏子叶有一种类似薄荷的清凉感，同时还带有微微的茴香味或类似柠檬草的香气。不过，这种味道因人而异，有些人会感受到明显的“药味”，甚至觉得有点刺鼻。这也是为什么有人特别喜欢它。