苏子叶因其独特的香气和丰富的营养价值，常被用于凉拌、做汤甚至腌制。苏子叶属于叶类蔬菜，水分含量较高，直接冷冻容易导致细胞破裂，解冻后会变得软烂、失去脆嫩口感。但如果是为了提取香味或用于炖煮类菜肴，冷冻后的苏子叶仍然非常合适。