一则关于儿童感染“食脑虫”的新闻引发了家长们的关注。所谓“食脑虫”，听起来十分吓人，其实它是一种罕见但危害极大的寄生虫或病原体。孩子一旦感染，可能迅速出现严重症状，甚至危及生命。那么，孩子感染“食脑虫”后会有哪些表现？我们又该如何预防？