山药生吃虽能更全面保留营养、润肠促消化及增强免疫力，但存在引发过敏反应、中毒风险及加重肠胃负担等坏处。一、好处1、营养保留更全面：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶、维生素及黏液蛋白等活性成分，生吃可避免高温破坏，最大程度保留营养。其中，淀粉酶有助