马齿苋凉拌清爽开胃，焯水后搭配蒜泥、香醋等调料口感最佳。马齿苋可凉拌、清炒或做馅，需注意去除酸涩味并保留营养价值。一、凉拌马齿苋新鲜马齿苋洗净后沸水焯烫10秒，捞出过冷水挤干水分。切段后加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，喜辣者可加小米椒。焯水能