马齿苋可凉拌、清炒、做馅或煮粥，口感爽滑略带酸味，适合搭配蒜蓉、香油或鸡蛋提升风味。新鲜马齿苋需焯水去涩，老茎部分建议去除以改善口感。1、凉拌马齿苋选取嫩茎叶洗净焯水1分钟，过冷水沥干后撕成小段。加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖调味，淋热花椒油